食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。
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| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 是否必考 | 学分 | 考试类型 | 历年真题 | 网校课程 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 是 | 2 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 2 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 3 | 00015 | 英语（二） | 是 | 14 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 4 | 00051 | 管理系统中计算机应用 | 是 | 3 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 5 | 00052 | 管理系统中计算机应用（实践） | 是 | 1 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 |
| 6 | 00988 | 食品营养学 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 7 | 01501 | 食品政策与法规 | 是 | 5 | 试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 8 | 02516 | 食品生物化学 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 9 | 02518 | 食品微生物学（实践） | 是 | 1 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 |
| 10 | 02517 | 食品微生物学 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 11 | 02520 | 食品工艺学 | 否 | 6 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 12 | 03224 | 生物学基础 | 否 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 13 | 03283 | 食品安全与质量控制 | 否 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 14 | 06999 | 毕业论文 | 是 | 0 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 |
| 15 | 03290 | 食品化学（二） | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 16 | 05764 | 食品毒理学 | 是 | 3 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 17 | 05765 | 食品毒理学（实践） | 是 | 1 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 |
| 18 | 05764 | 食品毒理学 | 是 | 3 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 19 | 08007 | 食品理化检验（实践） | 是 | 1 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 |
| 20 | 08006 | 食品理化检验 | 是 | 3 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 21 | 08005 | 人体及动物生理学 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 22 | 08008 | 食品微生物检验 | 是 | 3 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 23 | 08009 | 食品微生物检验（实践） | 是 | 1 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 |
| 24 | 08010 | 人畜共患病 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 25 | 08011 | 动植物检疫 | 是 | 5 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 26 | 08012 | 食品感官评价技术 | 是 | 5 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
备注：是否必考中“否”的为选考课程。不考英语（二）须加考：食品工艺学、生物学基础、食品安全与质量控制。
本专业学生主要学习化学、生物学和食品科学的基本理论和基本知识，受到食品质量控制与安全管理、食品分析与检验、食品加工等方面科学研究的基本训练，具备食品质量控制、食品分析与检验、食品安全与管理等方面的基本能力。
本专业培养具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作的复合型应用人才。
食品类企业：食品生产、食品研发、质量检测、品质控制； 政府、事业类单位：卫生监督、质量检测、食品安全。
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