单选三
1.黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是( E )
A.20㎎/㎏
B.15㎎/㎏
C.10㎎/㎏
D.5㎎/㎏
E.不得检出
2.营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维
持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是( A )
A.有机盐
B.蛋白质
C.无机盐
D.脂肪
E.碳水化合物
3.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( E )
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的消化吸收 C
.蛋白质的利用
D.氨基酸模式
E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
4.目前公认的必需脂肪酸是( A)
A.亚麻酸和花生四烯酸
B.亚油酸.
C亚油酸和α亚麻酸
D.α-亚麻酸
E. 花生四烯酸
5.㎎/㎏中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为( B)
A. 800～1000mg/d
B.1000～1500mg/d C.1500～2000mg/d
D. 000～2500mg/d
E.2500～3000mg/d
6.谷类蛋白质的限制氨基酸是(E )
A.蛋氨酸
B.亮氨酸
C.缬氨酸
D.丝氨酸 E.赖氨酸
7.奶类含量低的营养素是( B )
A.钙
B.铁
C.蛋白质
D.脂肪
E.乳糖
8.耐盐最强的食物中毒病原是( A)
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.大肠杆菌
D.葡萄球菌
E.肉毒梭菌
9.引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是( E )
A.葡萄球菌
B.大肠杆菌
C.沙门菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌
10.不属于合理营养基本要求的是( E )
A.营养素和能量能满足机体需要
B.贮存、加工、烹调方式合理
C.膳食制度合理
D.不含有毒有害物质
E.以上都不是
