该专业是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本学科具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。
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| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 是否必考 | 学分 | 考试类型 | 历年真题 | 网校课程 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 是 | 2 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 3 | 04729 | 大学语文 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 4 | 00018 | 计算机应用基础 | 是 | 2 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 00019 | 计算机应用基础 | 是 | 2 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 | |
| 5 | 05735 | 医学基础总论 | 是 | 6 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 05736 | 医学基础总论 | 是 | 2 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 | |
| 6 | 05737 | 基础化学 | 是 | 5 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 05738 | 基础化学 | 是 | 1 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 | |
| 7 | 05739 | 生物化学（四） | 是 | 5 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 05740 | 生物化学（四） | 是 | 2 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 | |
| 8 | 05741 | 微生物与食品微生物 | 是 | 3 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 05742 | 微生物与食品微生物 | 是 | 1 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 | |
| 9 | 05743 | 基础营养学 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 10 | 05744 | 食品加工与保藏（专） | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 11 | 05745 | 人体营养 | 是 | 6 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 12 | 05746 | 食品卫生学 | 是 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 13 | 05747 | 临床医学总论 | 否 | 6 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 14 | 05748 | 疾病的营养防治 | 否 | 8 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 15 | 05749 | 中医营养学基础 | 否 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 16 | 05750 | 食品卫生法规与监督 | 否 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 17 | 05751 | 烹饪与膳食管理基础 | 否 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
| 05752 | 烹饪与膳食管理基础 | 否 | 2 | 实践 | 点击查看 | 点击试看 | |
| 18 | 00988 | 食品营养学 | 否 | 4 | 笔试 | 点击查看 | 点击试看 |
备注：（从2022年8月起，自考新生不能再选择暨南大学报名该专业。该高校2025年12月31日前须继续履行主考学校职责。2026年1月1日后，考生如需继续办理该专业的相关业务，向省考办专报办理）13至16选考课程要求至少获得12 学分。医学、药学、护理学或其他医学相关专业的中专或专科毕业生报考本专业可不考5、6、7三门课程，但须选考13至18课程。
具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；掌握营养学、食品加工基本理论知识，具备营养教育与咨询、营养配餐与指导、营养标签编制、营养食品开发等基本能力;掌握食品卫生安全基本理论知识和卫生检验基本技能，具备食品卫生检验和监管能力。
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品、营养、卫生与健康等基本知识，具备食品营养、公共营养、食品卫生、保健品开发等基本能力，从事营养教育与咨询、营养配餐与指导、食品卫生监管、食品营养保健等工作的高素质技术技能人才。
在各级医疗卫生机构、动植物检验部门、营养与食品安全服务部门、食品企业、食品流通、各类餐饮业、教学单位等从事营养与食品卫生技术工作，以及从事食品安全检测、社区人群营养卫生管理和社区人群卫生保健工作等。
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