西安科技大学成人教育创办于1960年，文革中被迫停办。1980年恢复办学，成立西安矿业学院函授部。1994年在原函授部的基础上组建了成人教育学院，2005年更名为西安科技大学继续教育学院。随着学院的更名，其职能业务由过去单一的成人教育扩展为成人学历教育、各类培训和面向煤矿系统单独考试、单独招生的普通高等教育。学院既是独立的办学实体，又是全校成人教育的专职管理机构。也是学校对外宣传的重要窗口。现设有4个科室，管理人员19名，成人教育在籍学生10000余人，单考单招学生近800人。
西安科技大学成人教育始终坚持为经济建设和社会发展服务的宗旨，突出为成人学习服务的方向，始终把握为在职从业人员提供学习机会为导向，在招生领域突破过去单一的煤炭行业，努力延伸，开拓市场，拓宽到电力系统、金融、石化等领域，形成本科、专科、专升本、业余、脱产、岗位培训、大学后继续教育等多规格、多层次、多元化的办学体系。目前设有采矿工程、机械电子工程、地质工程、测绘工程、土木工程、电气工程及其自动化、勘查技术与工程、电子信息工程、计算机科学与技术、会计学、工商管理、环境工程、工业设计、英语、旅游管理等20余个本科专业，煤矿开采技术、机电一体化、工业与民用建筑等30余个专科专业。在新疆、甘肃、宁夏、青海、内蒙古、四川、江西、重庆、陕西等省份先后设立31个函授站。
继续教育学院坚持面向社会、依托市场、校企合作、联合共建的原则，依据企业不同需求，设置所需专业，实行定单式培养。先后与神东公司、陕西各矿务局、榆神矿区、青海西部矿业公司、窑街矿务局、靖远矿务局、新疆地矿系统、神木煤炭局、府谷煤炭局、中煤南梁矿业公司、四川华莹山矿务局、芙蓉矿务局、鲁能陕西府谷能源公司等联合举办采煤、矿山机电、电气自动化等专业，为企业培养紧缺的人才。
